Aubergines à la parmigiana

Les aubergines sont grillées, pas frites : le plat reste copieux sans devenir une éponge à huile.

• 4 aubergines
• 800 g de tomates concassées
• 400 g de mozzarella
• 120 g de parmesan
• 4 gousses d'ail
• 1 oignon
• 8 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 20 feuilles de basilic
• 1 cuillère à café d'origan
• Sel
• Poivre

Préparation

1. 1Tranchez les aubergines en lamelles d'un centimètre, salez-les et laissez dégorger 30 minutes.
2. 2Épongez-les, badigeonnez-les d'huile au pinceau et grillez-les au four 20 minutes à 220 °C.
3. 3Faites revenir l'oignon et l'ail, ajoutez les tomates et l'origan, réduisez 25 minutes.
4. 4Alternez dans un plat : sauce, aubergines, mozzarella, parmesan, basilic.
5. 5Répétez trois fois en terminant par la sauce et le parmesan.
6. 6Enfournez 35 minutes à 180 °C et laissez reposer 15 minutes avant de servir.

Les étapes mentionnent environ 110 min de cuisson ou de repos, soit plus que les 100 min annoncées plus haut. Les étapes qui n'indiquent pas de durée ne sont pas comptées.

Nutrition (2 portions)

Valeurs estimées pour 2 portions, à partir des ingrédients. À prendre comme un ordre de grandeur, pas comme une valeur nutritionnelle officielle.