Beignets aux pommes

L'huile doit être à 175 °C exactement. Plus chaude, la pâte brûle avant que la pomme ne cuise ; plus froide, elle s'imbibe.

• 4 pommes
• 200 g de farine
• 2 œufs
• 25 cl de lait
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 sachet de levure
• 2 cuillères à soupe de rhum
• Huile neutre
• 4 cuillères à soupe de sucre glace
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 pincée de sel

Préparation

1. 1Mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel.
2. 2Ajoutez les jaunes, le lait et le rhum, puis laissez reposer 30 minutes.
3. 3Épluchez les pommes, évidez-les et coupez-les en rondelles d'un centimètre.
4. 4Montez les blancs en neige et incorporez-les à la pâte.
5. 5Trempez chaque rondelle dans la pâte et plongez-la dans l'huile à 175 °C.
6. 6Cuisez 3 minutes par face, égouttez et roulez dans le sucre glace mêlé à la cannelle.

Les étapes mentionnent environ 33 min de cuisson ou de repos. Les étapes qui n'indiquent pas de durée ne sont pas comptées.

Nutrition (2 portions)

Valeurs estimées pour 2 portions, à partir des ingrédients. À prendre comme un ordre de grandeur, pas comme une valeur nutritionnelle officielle.