Bœuf aux oignons et à la bière

La bière brune remplace le vin et apporte une amertume que le pain d'épices vient équilibrer. C'est une carbonade.

• 1,2 kg de paleron de bœuf
• 4 oignons
• 50 cl de bière
• 30 cl de bouillon de bœuf
• 2 cuillères à soupe de moutarde
• 4 tranches de pain de campagne
• 2 cuillères à soupe de cassonade
• 1 feuille de laurier
• 2 branches de thym
• 3 cuillères à soupe d'huile neutre
• Sel
• Poivre

Préparation

1. 1Séchez la viande en cubes et saisissez-la par petites quantités, puis réservez.
2. 2Faites fondre les oignons émincés 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. 3Remettez la viande, saupoudrez de cassonade et versez la bière et le bouillon.
4. 4Tartinez le pain de moutarde et posez-le moutarde vers le bas sur la préparation.
5. 5Ajoutez thym et laurier, couvrez et laissez mijoter 2 heures 15 à feu très doux.
6. 6Écrasez le pain dans la sauce pour la lier, salez et poivrez.

Les étapes mentionnent environ 150 min de cuisson ou de repos. Les étapes qui n'indiquent pas de durée ne sont pas comptées.

Nutrition (2 portions)

Valeurs estimées pour 2 portions, à partir des ingrédients. À prendre comme un ordre de grandeur, pas comme une valeur nutritionnelle officielle.