Bouillon de poulet au gingembre

Un bouillon clair se fait à frémissement, jamais à gros bouillons : l'ébullition trouble le liquide et ne se rattrape pas.

• 400 g de blanc de poulet
• 1,5 l de bouillon de volaille
• 40 g de gingembre
• 3 oignons nouveaux
• 2 carottes
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 anis étoilé
• 3 cuillères à soupe de coriandre
• 1 citron vert
• Poivre

Préparation

1. 1Portez le bouillon à frémissement avec le gingembre en lamelles et l'anis étoilé.
2. 2Plongez les blancs de poulet entiers et laissez pocher 20 minutes à tout petits frémissements.
3. 3Retirez le poulet, laissez-le tiédir et effilochez-le à la main.
4. 4Ajoutez les carottes en rondelles fines au bouillon et cuisez 8 minutes.
5. 5Remettez le poulet, assaisonnez de sauce soja et de poivre.
6. 6Servez avec les oignons nouveaux, la coriandre et un quartier de citron vert.

Les étapes mentionnent environ 28 min de cuisson ou de repos. Les étapes qui n'indiquent pas de durée ne sont pas comptées.

Nutrition (2 portions)

Valeurs estimées pour 2 portions, à partir des ingrédients. À prendre comme un ordre de grandeur, pas comme une valeur nutritionnelle officielle.