Boulgour aux pois chiches rôtis

Les pois chiches doivent être parfaitement secs avant le four, sinon ils gonflent sans jamais devenir croustillants.

• 250 g de boulgour
• 500 g de pois chiches
• 1 oignon rouge
• 2 cuillères à café de ras el-hanout
• 1 cuillère à café de paprika
• 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 citron
• 4 cuillères à soupe de persil
• 4 cuillères à soupe de menthe
• Sel
• Poivre

Préparation

1. 1Égouttez les pois chiches et séchez-les soigneusement dans un torchon.
2. 2Mélangez-les à l'huile, au paprika et au sel, puis étalez-les sur une plaque.
3. 3Enfournez 25 minutes à 220 °C en remuant une fois.
4. 4Cuisez le boulgour selon le paquet et égrainez-le à la fourchette.
5. 5Mélangez-le à l'oignon émincé, au ras el-hanout et au jus du citron.
6. 6Ajoutez les pois chiches rôtis et les herbes au moment de servir.

Les étapes mentionnent environ 25 min de cuisson ou de repos. Les étapes qui n'indiquent pas de durée ne sont pas comptées.

Nutrition (2 portions)

Valeurs estimées pour 2 portions, à partir des ingrédients. À prendre comme un ordre de grandeur, pas comme une valeur nutritionnelle officielle.