Calamars frits

La semoule fine remplace la farine : elle accroche moins d'huile et donne une croûte plus sèche et plus craquante.

• 800 g de calamars
• 150 g de semoule
• 100 g de farine
• 1 cuillère à café de paprika
• Huile neutre
• 4 cuillères à soupe de mayonnaise
• 3 gousses d'ail
• 2 citrons
• 3 cuillères à soupe de persil
• Sel
• Poivre

Préparation

1. 1Nettoyez les calamars et coupez-les en anneaux, puis séchez-les très soigneusement.
2. 2Mélangez semoule, farine, paprika, sel et poivre dans un grand sac.
3. 3Secouez les anneaux dedans pour les enrober, puis tapotez l'excédent.
4. 4Chauffez l'huile à 180 °C et faites frire par petites quantités, 2 minutes.
5. 5Égouttez sur papier absorbant et salez aussitôt.
6. 6Mélangez la mayonnaise à l'ail pressé et servez avec les citrons et le persil.

Nutrition (2 portions)

Valeurs estimées pour 2 portions, à partir des ingrédients. À prendre comme un ordre de grandeur, pas comme une valeur nutritionnelle officielle.