Caviar d'aubergine

Une aubergine rôtie entière, sa chair écrasée à la fourchette avec du tahini et du citron. Rien d'autre à faire que d'attendre le four.

• 2 aubergines
• 2 cuillères à soupe de tahini
• 1 citron
• 1 gousse d'ail
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de cumin
• Sel

Préparation

1. 1Piquez les aubergines à la fourchette et enfournez-les entières 45 minutes à 200 °C.
2. 2Laissez tiédir, fendez-les et récupérez la chair à la cuillère.
3. 3Égouttez-la dans une passoire 10 minutes pour retirer l'eau de végétation.
4. 4Écrasez à la fourchette avec le tahini, le jus du citron, l'ail pressé et le cumin.
5. 5Salez, versez l'huile d'olive en filet au moment de servir.

Les étapes mentionnent environ 55 min de cuisson ou de repos, soit plus que les 50 min annoncées plus haut. Les étapes qui n'indiquent pas de durée ne sont pas comptées.

Nutrition (2 portions)

Valeurs estimées pour 2 portions, à partir des ingrédients. À prendre comme un ordre de grandeur, pas comme une valeur nutritionnelle officielle.