Chou farci végétarien

Les feuilles de chou se blanchissent pour devenir souples. Crues, elles cassent dès qu'on essaie de les rouler.

• 1 chou blanc
• 250 g de riz
• 300 g de champignons de Paris
• 2 oignons
• 3 gousses d'ail
• 100 g de noix
• 600 g de tomates concassées
• 60 cl de bouillon de légumes
• 80 g de parmesan
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 3 cuillères à soupe de persil
• Sel
• Poivre

Préparation

1. 1Détachez 12 belles feuilles de chou et blanchissez-les 4 minutes, puis rafraîchissez.
2. 2Cuisez le riz à moitié, 8 minutes seulement, et égouttez-le.
3. 3Faites dorer les champignons hachés, ajoutez oignons et ail, puis le riz et les noix concassées.
4. 4Ajoutez le parmesan et le persil, salez et poivrez.
5. 5Garnissez chaque feuille et roulez en serrant, rangez-les dans une cocotte.
6. 6Versez les tomates et le bouillon, couvrez et cuisez 45 minutes à feu doux.

Les étapes mentionnent environ 57 min de cuisson ou de repos. Les étapes qui n'indiquent pas de durée ne sont pas comptées.

Nutrition (2 portions)

Valeurs estimées pour 2 portions, à partir des ingrédients. À prendre comme un ordre de grandeur, pas comme une valeur nutritionnelle officielle.