Palourdes à la marinara

Les coquillages doivent dégorger une heure dans l'eau salée avant cuisson, sinon le sable gâche tout le plat.

• 1,5 kg de palourdes
• 4 gousses d'ail
• 400 g de tomates cerises
• 15 cl de vin blanc
• 1 piment
• 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 4 cuillères à soupe de persil
• 4 tranches de pain de campagne
• Poivre

Préparation

1. 1Faites dégorger les palourdes 1 heure dans de l'eau froide salée, puis rincez-les.
2. 2Faites revenir l'ail en lamelles et le piment dans l'huile, sans colorer.
3. 3Ajoutez les tomates cerises coupées en deux et laissez-les éclater 5 minutes.
4. 4Versez le vin blanc, portez à ébullition, puis jetez les palourdes.
5. 5Couvrez et secouez la casserole jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent, 4 minutes environ.
6. 6Jetez celles restées fermées, poivrez, ajoutez le persil et servez avec le pain grillé.

Les étapes mentionnent environ 69 min de cuisson ou de repos, soit plus que les 30 min annoncées plus haut. Les étapes qui n'indiquent pas de durée ne sont pas comptées.

Nutrition (2 portions)

Valeurs estimées pour 2 portions, à partir des ingrédients. À prendre comme un ordre de grandeur, pas comme une valeur nutritionnelle officielle.