Couscous végétarien

Une semoule fine et légère, des légumes rôtis aux épices douces, des pois chiches et des raisins secs.

• 250 g de semoule de couscous
• 2 courgettes
• 2 carottes
• 1 poivron rouge
• 1 boîte de pois chiches
• 50 g de raisins secs
• 1 c. à s. de ras-el-hanout
• Huile d'olive, coriandre fraîche

Préparation

1. 1Coupez les légumes en morceaux, mélangez-les à l'huile et au ras-el-hanout.
2. 2Rôtissez 25 minutes à 200 °C.
3. 3Préparez la semoule avec le même volume d'eau bouillante salée et un filet d'huile.
4. 4Égrainez à la fourchette après 5 minutes de repos.
5. 5Ajoutez les pois chiches égouttés et les raisins secs aux légumes.
6. 6Servez la semoule en dôme, entourée de légumes, parsemée de coriandre.

Nutrition (2 portions)