Croissants aux amandes

La recette des boulangers pour recycler les croissants de la veille. Rassis, ils absorbent le sirop sans se déliter.

• 6 croissants
• 150 g d'amandes
• 120 g de sucre
• 120 g de beurre
• 2 œufs
• 20 cl d'eau
• 2 cuillères à soupe de rhum
• 1 cuillère à café de vanille

Préparation

1. 1Mixez les amandes en poudre fine.
2. 2Travaillez le beurre mou avec 100 g de sucre, puis ajoutez les œufs et la poudre d'amandes.
3. 3Portez l'eau et le reste du sucre à ébullition, ajoutez le rhum et la vanille hors du feu.
4. 4Coupez les croissants en deux et imbibez les faces coupées de sirop au pinceau.
5. 5Garnissez de crème d'amandes, refermez et étalez-en sur le dessus.
6. 6Parsemez d'amandes effilées et enfournez 20 minutes à 180 °C.

Les étapes mentionnent environ 20 min de cuisson ou de repos. Les étapes qui n'indiquent pas de durée ne sont pas comptées.

Nutrition (2 portions)

Valeurs estimées pour 2 portions, à partir des ingrédients. À prendre comme un ordre de grandeur, pas comme une valeur nutritionnelle officielle.