Curry de patate douce

La patate douce sucre naturellement le curry. Inutile d'ajouter du sucre, c'est d'acidité que le plat a besoin à la fin.

• 1 kg de patates douces
• 400 g de pois chiches
• 300 g d'épinards frais
• 2 oignons
• 4 gousses d'ail
• 30 g de gingembre
• 40 cl de lait de coco
• 400 g de tomates concassées
• 2 cuillères à café de curry
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 citron vert
• 3 cuillères à soupe d'huile neutre
• 4 cuillères à soupe de coriandre
• Sel

Préparation

1. 1Faites revenir les oignons, l'ail et le gingembre hachés 6 minutes à l'huile.
2. 2Ajoutez les épices et remuez 30 secondes.
3. 3Versez les tomates, puis les patates douces en cubes et le lait de coco.
4. 4Laissez mijoter 25 minutes à couvert, jusqu'à ce que les cubes soient tendres.
5. 5Ajoutez les pois chiches égouttés et les épinards, cuisez 5 minutes.
6. 6Salez, ajoutez le jus du citron vert et la coriandre.

Les étapes mentionnent environ 37 min de cuisson ou de repos. Les étapes qui n'indiquent pas de durée ne sont pas comptées.

Nutrition (2 portions)

Valeurs estimées pour 2 portions, à partir des ingrédients. À prendre comme un ordre de grandeur, pas comme une valeur nutritionnelle officielle.