Escalopes de dinde aux champignons

La dinde sèche en deux minutes de trop. On la saisit vite, on la réserve, et elle finit de cuire dans la sauce.

• 4 escalopes de dinde
• 400 g de champignons de Paris
• 2 échalotes
• 15 cl de vin blanc
• 20 cl de crème
• 30 g de beurre
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 3 cuillères à soupe de persil
• Sel
• Poivre

Préparation

1. 1Salez et poivrez les escalopes, saisissez-les 3 minutes par face, puis réservez.
2. 2Faites dorer les champignons émincés à feu vif dans la même poêle.
3. 3Ajoutez les échalotes ciselées et laissez-les fondre 3 minutes.
4. 4Déglacez au vin blanc et laissez réduire de moitié.
5. 5Versez la crème, remettez les escalopes et laissez mijoter 5 minutes à feu doux.
6. 6Montez au beurre froid hors du feu, ajoutez le persil, salez et poivrez.

Les étapes mentionnent environ 11 min de cuisson ou de repos. Les étapes qui n'indiquent pas de durée ne sont pas comptées.

Nutrition (2 portions)

Valeurs estimées pour 2 portions, à partir des ingrédients. À prendre comme un ordre de grandeur, pas comme une valeur nutritionnelle officielle.