Dorade au four aux tomates

Un poisson entier se cuit à l'arête : vingt minutes par livre, et la chair reste bien plus moelleuse qu'en filets.

• 2 dorades
• 500 g de tomates cerises
• 1 citron
• 120 g d'olives noires
• 4 gousses d'ail
• 600 g de pommes de terre
• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café d'origan
• 3 branches de thym
• Sel
• Poivre

Préparation

1. 1Précuisez les pommes de terre en rondelles 10 minutes à l'eau bouillante salée.
2. 2Étalez-les dans un plat avec les tomates cerises, l'ail et les olives.
3. 3Incisez les dorades sur les flancs et glissez des rondelles de citron et du thym à l'intérieur.
4. 4Posez-les sur les légumes, arrosez d'huile, salez, poivrez et saupoudrez d'origan.
5. 5Enfournez 30 minutes à 200 °C.
6. 6Vérifiez la cuisson à l'arête dorsale : la chair doit s'en détacher facilement.

Les étapes mentionnent environ 40 min de cuisson ou de repos. Les étapes qui n'indiquent pas de durée ne sont pas comptées.

Nutrition (2 portions)

Valeurs estimées pour 2 portions, à partir des ingrédients. À prendre comme un ordre de grandeur, pas comme une valeur nutritionnelle officielle.