Financiers à la pistache

Le beurre noisette est l'ingrédient principal, pas une variante. Il doit sentir la noisette grillée avant d'être versé.

• 120 g de beurre
• 100 g de pistaches
• 60 g d'amandes
• 150 g de sucre glace
• 60 g de farine
• 5 blancs d'œufs
• 1 pincée de sel

Préparation

1. 1Faites chauffer le beurre jusqu'à ce qu'il mousse puis sente la noisette, et filtrez-le.
2. 2Mixez pistaches et amandes en poudre fine.
3. 3Mélangez les poudres, le sucre glace, la farine et le sel.
4. 4Ajoutez les blancs non montés et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
5. 5Incorporez le beurre noisette encore tiède.
6. 6Remplissez des moules aux trois quarts et enfournez 14 minutes à 200 °C.

Les étapes mentionnent environ 14 min de cuisson ou de repos. Les étapes qui n'indiquent pas de durée ne sont pas comptées.

Nutrition (2 portions)

Valeurs estimées pour 2 portions, à partir des ingrédients. À prendre comme un ordre de grandeur, pas comme une valeur nutritionnelle officielle.