Galettes de sarrasin complètes

La pâte repose deux heures minimum : sans repos, elle se déchire à la première galette et colle à la poêle.

• 300 g de farine de sarrasin
• 60 cl d'eau
• 1 œuf
• 10 g de sel
• 4 œufs
• 8 tranches de jambon
• 200 g de gruyère râpé
• 40 g de beurre
• Poivre

Préparation

1. 1Mélangez la farine, le sel, un œuf et l'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse.
2. 2Laissez reposer 2 heures à température ambiante.
3. 3Chauffez une poêle très chaude et beurrez-la légèrement.
4. 4Versez une louche de pâte et étalez-la finement, cuisez 1 minute.
5. 5Retournez, garnissez de jambon, de fromage et cassez un œuf au centre.
6. 6Repliez les quatre bords et laissez cuire 3 minutes à couvert, poivrez.

Les étapes mentionnent environ 124 min de cuisson ou de repos, soit plus que les 60 min annoncées plus haut. Les étapes qui n'indiquent pas de durée ne sont pas comptées.

Nutrition (2 portions)

Valeurs estimées pour 2 portions, à partir des ingrédients. À prendre comme un ordre de grandeur, pas comme une valeur nutritionnelle officielle.