Gaspacho andalou

Le pain rassis mixé dans la soupe est ce qui lui donne sa texture veloutée. Sans lui, c'est un jus de tomate.

• 1 kg de tomates
• 1 concombre
• 1 poivron rouge
• 1 gousse d'ail
• 80 g de pain rassis
• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• Sel

Préparation

1. 1Trempez le pain dans un peu d'eau 10 minutes, puis pressez-le.
2. 2Coupez grossièrement les tomates, le concombre épluché et le poivron épépiné.
3. 3Mixez tous les légumes avec l'ail et le pain, longuement.
4. 4Ajoutez l'huile en filet moteur en marche : la soupe pâlit et épaissit.
5. 5Assaisonnez de vinaigre et de sel, puis réfrigérez au moins 3 heures.

Les étapes mentionnent environ 190 min de cuisson ou de repos, soit plus que les 20 min annoncées plus haut. Les étapes qui n'indiquent pas de durée ne sont pas comptées.

Nutrition (2 portions)

Valeurs estimées pour 2 portions, à partir des ingrédients. À prendre comme un ordre de grandeur, pas comme une valeur nutritionnelle officielle.