Hachis parmentier végétarien

Les lentilles remplacent la viande sans l'imiter. Bien réduites avec les aromates, elles ont leur propre densité.

• 300 g de lentilles vertes
• 1,2 kg de pommes de terre
• 2 carottes
• 2 oignons
• 3 gousses d'ail
• 400 g de tomates concassées
• 20 cl de lait
• 80 g de beurre
• 120 g de comté
• 2 branches de thym
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel
• Poivre

Préparation

1. 1Cuisez les lentilles 25 minutes à l'eau non salée, puis égouttez-les.
2. 2Faites revenir oignons, carottes en petits dés et ail 10 minutes à l'huile.
3. 3Ajoutez les tomates, le thym et les lentilles, laissez réduire 15 minutes.
4. 4Cuisez les pommes de terre et écrasez-les avec le beurre et le lait chaud.
5. 5Étalez les lentilles dans un plat, couvrez de purée et de comté râpé.
6. 6Enfournez 25 minutes à 200 °C jusqu'à ce que le dessus soit doré.

Les étapes mentionnent environ 75 min de cuisson ou de repos, soit plus que les 70 min annoncées plus haut. Les étapes qui n'indiquent pas de durée ne sont pas comptées.

Nutrition (2 portions)

Valeurs estimées pour 2 portions, à partir des ingrédients. À prendre comme un ordre de grandeur, pas comme une valeur nutritionnelle officielle.