Houmous maison

Un houmous crémeux tient à deux choses : beaucoup de tahini, et de l'eau glacée ajoutée en mixant.

• 400 g de pois chiches
• 4 cuillères à soupe de tahini
• 1 citron
• 1 gousse d'ail
• 10 cl d'eau
• 1 cuillère à café de cumin
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel

Préparation

1. 1Rincez et égouttez les pois chiches.
2. 2Mixez-les avec le tahini, le jus du citron, l'ail et le cumin.
3. 3Ajoutez l'eau très froide cuillère par cuillère, moteur en marche, jusqu'à obtenir une texture lisse.
4. 4Salez, rectifiez l'acidité au citron.
5. 5Étalez dans un bol en creusant un sillon, et nappez d'huile d'olive.

Nutrition (2 portions)

Valeurs estimées pour 2 portions, à partir des ingrédients. À prendre comme un ordre de grandeur, pas comme une valeur nutritionnelle officielle.