Petits farcis provençaux

La chair évidée des légumes rejoint la farce : rien ne se jette, et c'est elle qui donne l'humidité nécessaire.

• 4 tomates
• 4 courgettes
• 2 poivrons rouges
• 2 aubergines
• 500 g de bœuf haché
• 1 oignon
• 4 gousses d'ail
• 80 g de chapelure
• 1 œuf
• 80 g de parmesan
• 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 4 cuillères à soupe de persil
• 1 cuillère à café d'herbes de Provence
• Sel
• Poivre

Préparation

1. 1Coupez les chapeaux des légumes et évidez-les en gardant la chair.
2. 2Salez l'intérieur et retournez-les 15 minutes pour qu'ils dégorgent.
3. 3Hachez la chair récupérée et faites-la revenir avec l'oignon et l'ail.
4. 4Ajoutez la viande et laissez-la colorer, puis la chapelure, l'œuf, le parmesan et le persil.
5. 5Garnissez les légumes de farce et remettez les chapeaux.
6. 6Arrosez d'huile, saupoudrez d'herbes et enfournez 1 heure à 180 °C.

Les étapes mentionnent environ 75 min de cuisson ou de repos. Les étapes qui n'indiquent pas de durée ne sont pas comptées.

Nutrition (2 portions)

Valeurs estimées pour 2 portions, à partir des ingrédients. À prendre comme un ordre de grandeur, pas comme une valeur nutritionnelle officielle.