Légumes rôtis, sauce tahini

La sauce tahini blanchit et épaissit quand on y ajoute de l'eau froide. C'est normal : il faut continuer à fouetter.

• 1 chou-fleur
• 3 carottes
• 2 patates douces
• 1 oignon rouge
• 400 g de pois chiches
• 5 cuillères à soupe de tahini
• 2 citrons
• 1 gousse d'ail
• 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à café de cumin
• 1 cuillère à café de paprika
• 4 cuillères à soupe de persil
• Sel
• Poivre

Préparation

1. 1Coupez les légumes en morceaux de taille comparable.
2. 2Mélangez-les à l'huile, au cumin, au paprika et au sel, étalez-les sans les superposer.
3. 3Enfournez 35 minutes à 220 °C, en ajoutant les pois chiches égouttés à mi-cuisson.
4. 4Fouettez le tahini avec le jus des citrons et l'ail pressé.
5. 5Ajoutez de l'eau froide cuillère par cuillère en fouettant, jusqu'à une sauce coulante.
6. 6Nappez les légumes chauds et parsemez de persil.

Les étapes mentionnent environ 35 min de cuisson ou de repos. Les étapes qui n'indiquent pas de durée ne sont pas comptées.

Nutrition (2 portions)

Valeurs estimées pour 2 portions, à partir des ingrédients. À prendre comme un ordre de grandeur, pas comme une valeur nutritionnelle officielle.