Minestrone

Une soupe qui se mange à la fourchette. Les pâtes cuisent dedans à la fin, pas avant, sinon elles boivent tout le bouillon.

• 1 oignon
• 2 carottes
• 2 branches de céleri
• 1 courgette
• 400 g de tomates concassées
• 400 g de haricots blancs
• 150 g de pâtes
• 1,2 l de bouillon de légumes
• 50 g de parmesan
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 branches de thym
• Sel
• Poivre

Préparation

1. 1Taillez oignon, carottes et céleri en petits dés réguliers et faites-les revenir 8 minutes à l'huile.
2. 2Ajoutez la courgette en dés, les tomates et le thym, laissez compoter 5 minutes.
3. 3Versez le bouillon et les haricots égouttés, puis laissez mijoter 25 minutes.
4. 4Ajoutez les pâtes et poursuivez la cuisson le temps indiqué sur le paquet.
5. 5Salez, poivrez et servez avec le parmesan râpé et un filet d'huile.

Les étapes mentionnent environ 38 min de cuisson ou de repos. Les étapes qui n'indiquent pas de durée ne sont pas comptées.

Nutrition (2 portions)

Valeurs estimées pour 2 portions, à partir des ingrédients. À prendre comme un ordre de grandeur, pas comme une valeur nutritionnelle officielle.