Mousse au chocolat

Deux ingrédients suffisent. Le chocolat doit être tiède, jamais chaud, au moment où il rencontre les blancs.

• 200 g de chocolat noir
• 6 œufs
• 30 g de sucre
• 1 pincée de sel

Préparation

1. 1Faites fondre le chocolat au bain-marie, puis laissez-le tiédir à température du doigt.
2. 2Séparez les blancs des jaunes et incorporez les jaunes au chocolat tiède.
3. 3Montez les blancs en neige avec le sel, en ajoutant le sucre à la fin.
4. 4Incorporez un tiers des blancs au chocolat en mélangeant énergiquement pour le détendre.
5. 5Ajoutez le reste délicatement à la spatule, en soulevant la masse.
6. 6Répartissez en pots et réfrigérez au moins 4 heures.

Les étapes mentionnent environ 240 min de cuisson ou de repos, soit plus que les 25 min annoncées plus haut. Les étapes qui n'indiquent pas de durée ne sont pas comptées.

Nutrition (2 portions)

Valeurs estimées pour 2 portions, à partir des ingrédients. À prendre comme un ordre de grandeur, pas comme une valeur nutritionnelle officielle.