Omelette aux fines herbes

Une omelette française reste baveuse au centre et ne colore pas. Feu moyen, spatule, et on arrête tôt.

• 8 œufs
• 40 g de beurre
• 3 cuillères à soupe de persil
• 3 cuillères à soupe de ciboulette
• 2 cuillères à soupe de cerfeuil
• 2 cuillères à soupe d'estragon
• Sel
• Poivre

Préparation

1. 1Battez les œufs à la fourchette avec le sel et le poivre, sans excès.
2. 2Ciselez finement toutes les herbes et ajoutez-les aux œufs.
3. 3Faites mousser le beurre dans une poêle à feu moyen, sans le laisser colorer.
4. 4Versez les œufs et ramenez les bords vers le centre à la spatule.
5. 5Arrêtez quand le dessus est encore brillant et coulant.
6. 6Roulez l'omelette sur elle-même et faites-la glisser dans le plat.

Nutrition (2 portions)

Valeurs estimées pour 2 portions, à partir des ingrédients. À prendre comme un ordre de grandeur, pas comme une valeur nutritionnelle officielle.