Orge perlé aux légumes d'hiver

L'orge libère son amidon comme un risotto, mais sans qu'il faille remuer en continu. Le plat se fait presque tout seul.

• 300 g d'orge perlé
• 2 panais
• 3 carottes
• 2 poireaux
• 1 oignon
• 1 l de bouillon de légumes
• 60 g de parmesan
• 30 g de beurre
• 2 branches de thym
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel
• Poivre

Préparation

1. 1Taillez tous les légumes en dés de taille régulière.
2. 2Faites revenir l'oignon et les poireaux à l'huile 6 minutes.
3. 3Ajoutez carottes et panais, laissez colorer 5 minutes.
4. 4Versez l'orge rincé et le bouillon, ajoutez le thym.
5. 5Laissez cuire 35 minutes à couvert en remuant de temps à autre.
6. 6Hors du feu, ajoutez le beurre et le parmesan, salez et poivrez.

Les étapes mentionnent environ 46 min de cuisson ou de repos. Les étapes qui n'indiquent pas de durée ne sont pas comptées.

Nutrition (2 portions)

Valeurs estimées pour 2 portions, à partir des ingrédients. À prendre comme un ordre de grandeur, pas comme une valeur nutritionnelle officielle.