Pain maison en cocotte

La cocotte fermée emprisonne la vapeur et remplace un four de boulanger. C'est ce qui donne la croûte épaisse.

• 500 g de farine
• 35 cl d'eau
• 1 sachet de levure
• 10 g de sel

Préparation

1. 1Mélangez la farine, le sel et la levure, puis ajoutez l'eau tiède.
2. 2Mélangez à la cuillère jusqu'à obtenir une pâte collante et sans grumeaux.
3. 3Couvrez et laissez lever 3 heures à température ambiante.
4. 4Rabattez la pâte en plis sur un plan fariné et formez une boule.
5. 5Enfournez la cocotte vide et son couvercle 30 minutes à 240 °C.
6. 6Déposez la pâte dedans, couvrez et cuisez 30 minutes, puis 15 minutes sans couvercle.
7. 7Laissez refroidir sur une grille avant de couper.

Les étapes mentionnent environ 240 min de cuisson ou de repos. Les étapes qui n'indiquent pas de durée ne sont pas comptées.

Nutrition (2 portions)

Valeurs estimées pour 2 portions, à partir des ingrédients. À prendre comme un ordre de grandeur, pas comme une valeur nutritionnelle officielle.