Pâtes all'amatriciana

La tomate cuit dans le gras rendu par le porc, et c'est tout l'intérêt du plat. Ne jetez surtout pas cette graisse.

• 350 g de pâtes
• 150 g de lardons
• 400 g de tomates concassées
• 1 oignon
• 1 piment
• 60 g de pecorino
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel
• Poivre

Préparation

1. 1Faites revenir les lardons à l'huile jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
2. 2Retirez-les et faites fondre l'oignon émincé dans la graisse, 6 minutes.
3. 3Ajoutez le piment et les tomates, laissez réduire 15 minutes à feu moyen.
4. 4Remettez les lardons dans la sauce.
5. 5Cuisez les pâtes et égouttez-les en gardant un peu d'eau.
6. 6Mélangez dans la poêle, ajoutez le pecorino râpé et poivrez.

Les étapes mentionnent environ 21 min de cuisson ou de repos. Les étapes qui n'indiquent pas de durée ne sont pas comptées.

Nutrition (2 portions)

Valeurs estimées pour 2 portions, à partir des ingrédients. À prendre comme un ordre de grandeur, pas comme une valeur nutritionnelle officielle.