Pâtes aux petits pois et à la menthe

La moitié des petits pois est écrasée pour faire la sauce, l'autre reste entière pour le croquant. Deux textures, un seul légume.

• 350 g de pâtes
• 400 g de petits pois
• 2 échalotes
• 80 g de parmesan
• 4 cuillères à soupe de menthe
• 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 citron
• Sel
• Poivre

Préparation

1. 1Faites suer les échalotes ciselées à l'huile 3 minutes.
2. 2Ajoutez les petits pois et une louche d'eau, cuisez 6 minutes.
3. 3Prélevez la moitié des pois et écrasez-les à la fourchette avec un peu d'eau de cuisson.
4. 4Cuisez les pâtes et égouttez-les en gardant de l'eau.
5. 5Mélangez les pâtes, la purée de pois et les pois entiers, détendez si besoin.
6. 6Ajoutez le parmesan, la menthe, le zeste du citron, le sel et le poivre.

Les étapes mentionnent environ 9 min de cuisson ou de repos. Les étapes qui n'indiquent pas de durée ne sont pas comptées.

Nutrition (2 portions)

Valeurs estimées pour 2 portions, à partir des ingrédients. À prendre comme un ordre de grandeur, pas comme une valeur nutritionnelle officielle.