Pâtes aux poireaux et lardons

Les poireaux fondent vingt minutes à couvert jusqu'à devenir une compotée. C'est la lenteur qui fait la sauce, pas la crème.

• 350 g de pâtes
• 4 poireaux
• 150 g de lardons
• 15 cl de crème
• 60 g de comté
• 30 g de beurre
• 10 cl de vin blanc
• Muscade
• Sel
• Poivre

Préparation

1. 1Fendez les poireaux en quatre et lavez-les, puis émincez-les finement.
2. 2Faites rissoler les lardons à sec, retirez-les et gardez la graisse.
3. 3Ajoutez le beurre et les poireaux, couvrez et laissez fondre 20 minutes à feu doux.
4. 4Déglacez au vin blanc, laissez évaporer, puis versez la crème.
5. 5Cuisez les pâtes et mélangez-les à la compotée avec un peu d'eau de cuisson.
6. 6Remettez les lardons, ajoutez le comté, la muscade et le poivre.

Les étapes mentionnent environ 20 min de cuisson ou de repos. Les étapes qui n'indiquent pas de durée ne sont pas comptées.

Nutrition (2 portions)

Valeurs estimées pour 2 portions, à partir des ingrédients. À prendre comme un ordre de grandeur, pas comme une valeur nutritionnelle officielle.