Pâtes à la courge et aux noisettes

La courge rôtie s'écrase à la fourchette et devient la sauce elle-même, sans crème ni mixeur.

• 350 g de pâtes
• 800 g de courge butternut
• 60 g de noisettes
• 2 gousses d'ail
• 80 g de parmesan
• 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 branche de romarin
• Sel
• Poivre

Préparation

1. 1Coupez la courge en cubes, huilez-la et rôtissez-la 30 minutes à 210 °C avec l'ail et le romarin.
2. 2Torréfiez les noisettes 6 minutes, frottez-les pour ôter la peau et concassez-les.
3. 3Écrasez les trois quarts de la courge à la fourchette avec l'ail pressé.
4. 4Cuisez les pâtes et gardez une grande louche d'eau de cuisson.
5. 5Détendez la purée de courge à l'eau chaude et mélangez-y les pâtes.
6. 6Ajoutez les cubes réservés, les noisettes, le parmesan, le sel et le poivre.

Les étapes mentionnent environ 36 min de cuisson ou de repos. Les étapes qui n'indiquent pas de durée ne sont pas comptées.

Nutrition (2 portions)

Valeurs estimées pour 2 portions, à partir des ingrédients. À prendre comme un ordre de grandeur, pas comme une valeur nutritionnelle officielle.