Pâtes au ragù de bœuf

Trois heures à feu très doux, couvercle entrouvert. C'est la seule recette de cette liste où le temps fait tout le travail.

• 500 g de bœuf haché
• 1 oignon
• 2 carottes
• 2 branches de céleri
• 800 g de tomates concassées
• 20 cl de vin rouge
• 25 cl de lait
• 400 g de tagliatelles
• 80 g de parmesan
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 feuille de laurier
• Sel
• Poivre

Préparation

1. 1Taillez oignon, carottes et céleri en très petits dés et faites-les suer 10 minutes à l'huile.
2. 2Ajoutez la viande et laissez-la colorer sans la remuer trop souvent.
3. 3Versez le vin rouge et laissez-le s'évaporer complètement.
4. 4Ajoutez le lait et attendez qu'il soit absorbé : c'est lui qui attendrit la viande.
5. 5Versez les tomates et le laurier, puis laissez mijoter 2 heures 30 à tout petit feu.
6. 6Salez et poivrez en fin de cuisson, cuisez les tagliatelles et mélangez.
7. 7Servez avec le parmesan râpé.

Les étapes mentionnent environ 160 min de cuisson ou de repos. Les étapes qui n'indiquent pas de durée ne sont pas comptées.

Nutrition (2 portions)

Valeurs estimées pour 2 portions, à partir des ingrédients. À prendre comme un ordre de grandeur, pas comme une valeur nutritionnelle officielle.