Pois chiches aux épinards

Le pain frit mixé avec l'ail épaissit le plat et lui donne son velouté. C'est une technique andalouse, pas une astuce anti-gaspillage.

• 600 g de pois chiches
• 500 g d'épinards frais
• 2 tranches de pain
• 4 gousses d'ail
• 1 oignon
• 400 g de tomates concassées
• 2 cuillères à café de cumin
• 1 cuillère à café de paprika
• 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
• Sel
• Poivre

Préparation

1. 1Faites frire les tranches de pain et deux gousses d'ail dans l'huile, puis mixez-les.
2. 2Dans la même huile, faites revenir l'oignon et l'ail restant 6 minutes.
3. 3Ajoutez le cumin et le paprika, puis les tomates, laissez réduire 10 minutes.
4. 4Versez les pois chiches égouttés et le pain mixé, mélangez.
5. 5Ajoutez les épinards et laissez-les tomber 4 minutes.
6. 6Assaisonnez de vinaigre, de sel et de poivre.

Les étapes mentionnent environ 20 min de cuisson ou de repos. Les étapes qui n'indiquent pas de durée ne sont pas comptées.

Nutrition (2 portions)

Valeurs estimées pour 2 portions, à partir des ingrédients. À prendre comme un ordre de grandeur, pas comme une valeur nutritionnelle officielle.