Poisson pané maison

Une panure au panko tient mieux que la chapelure fine et reste croustillante même après cinq minutes dans l'assiette.

• 700 g de cabillaud
• 150 g de panko
• 2 œufs
• 80 g de farine
• 1 cuillère à café de paprika
• Huile neutre
• 2 citrons
• 4 cuillères à soupe de mayonnaise
• 2 cuillères à soupe de câpres
• Sel
• Poivre

Préparation

1. 1Coupez le poisson en bâtonnets épais, salez et poivrez.
2. 2Préparez trois assiettes : farine paprikée, œufs battus, panko.
3. 3Passez chaque bâtonnet dans les trois, en appuyant bien sur le panko.
4. 4Faites frire 4 minutes dans l'huile à 180 °C, par petites quantités.
5. 5Égouttez sur papier absorbant et salez aussitôt.
6. 6Mélangez la mayonnaise aux câpres hachées et servez avec les citrons.

Nutrition (2 portions)

Valeurs estimées pour 2 portions, à partir des ingrédients. À prendre comme un ordre de grandeur, pas comme une valeur nutritionnelle officielle.