Polenta crémeuse aux champignons

La polenta se verse en pluie dans le liquide bouillant, en fouettant. Versée d'un coup, elle fait des grumeaux impossibles à rattraper.

• 250 g de polenta
• 1 l de bouillon de légumes
• 400 g de champignons de Paris
• 200 g de shiitakés
• 3 gousses d'ail
• 60 g de beurre
• 80 g de parmesan
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 3 cuillères à soupe de persil
• 1 branche de thym
• Sel
• Poivre

Préparation

1. 1Portez le bouillon à ébullition et versez la polenta en pluie en fouettant.
2. 2Baissez le feu et remuez 20 minutes, jusqu'à ce qu'elle se détache des parois.
3. 3Pendant ce temps, saisissez les champignons émincés à feu vif sans les remuer trop tôt.
4. 4Ajoutez l'ail et le thym quand ils sont bien dorés, salez.
5. 5Hors du feu, incorporez le beurre et le parmesan à la polenta.
6. 6Servez la polenta nappée de champignons et de persil.

Les étapes mentionnent environ 20 min de cuisson ou de repos. Les étapes qui n'indiquent pas de durée ne sont pas comptées.

Nutrition (2 portions)

Valeurs estimées pour 2 portions, à partir des ingrédients. À prendre comme un ordre de grandeur, pas comme une valeur nutritionnelle officielle.