Poulet à la cacciatore

Le vin rouge doit réduire complètement avant la tomate. Sinon il reste une acidité qui ne part plus.

• 8 cuisses de poulet
• 1 oignon
• 4 gousses d'ail
• 300 g de champignons de Paris
• 20 cl de vin rouge
• 600 g de tomates concassées
• 120 g d'olives noires
• 2 branches de romarin
• 1 feuille de laurier
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel
• Poivre

Préparation

1. 1Salez les cuisses et faites-les dorer à l'huile, puis réservez.
2. 2Faites revenir l'oignon et l'ail, puis les champignons émincés jusqu'à coloration.
3. 3Déglacez au vin rouge et laissez-le s'évaporer presque entièrement.
4. 4Ajoutez les tomates, le romarin et le laurier, remettez le poulet.
5. 5Couvrez et laissez mijoter 40 minutes.
6. 6Ajoutez les olives, poursuivez 10 minutes à découvert, salez et poivrez.

Les étapes mentionnent environ 50 min de cuisson ou de repos. Les étapes qui n'indiquent pas de durée ne sont pas comptées.

Nutrition (2 portions)

Valeurs estimées pour 2 portions, à partir des ingrédients. À prendre comme un ordre de grandeur, pas comme une valeur nutritionnelle officielle.