Tajine de poulet aux olives

Les olives s'ajoutent en fin de cuisson. Mises au début, elles salent tout le plat et deviennent molles.

• 8 cuisses de poulet
• 2 oignons
• 4 gousses d'ail
• 2 citrons
• 150 g d'olives
• 1 dose de safran
• 2 cuillères à café de gingembre
• 1 cuillère à café de curcuma
• 40 cl de bouillon de volaille
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 4 cuillères à soupe de coriandre
• 4 cuillères à soupe de persil
• Sel
• Poivre

Préparation

1. 1Faites dorer les cuisses à l'huile sur toutes les faces, puis réservez.
2. 2Faites fondre les oignons émincés 10 minutes avec l'ail et les épices.
3. 3Remettez le poulet, versez le bouillon et couvrez.
4. 4Laissez mijoter 45 minutes à feu doux.
5. 5Ajoutez les olives et les citrons en quartiers, poursuivez 10 minutes à découvert.
6. 6Salez prudemment, poivrez et parsemez d'herbes.

Les étapes mentionnent environ 65 min de cuisson ou de repos. Les étapes qui n'indiquent pas de durée ne sont pas comptées.

Nutrition (2 portions)

Valeurs estimées pour 2 portions, à partir des ingrédients. À prendre comme un ordre de grandeur, pas comme une valeur nutritionnelle officielle.