Poulet au citron et aux olives

Un tajine sans tajine : une cocotte suffit. Le citron confit fait tout le travail.

• 4 cuisses de poulet
• 2 oignons
• 3 gousses d'ail
• 1 citron confit
• 150 g d'olives vertes
• 1 cuillère à café de gingembre
• 1 pincée de safran
• 1 bouquet de coriandre
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation

1. 1Faites dorer les cuisses de poulet sur toutes les faces dans l'huile, puis réservez.
2. 2Dans la même cocotte, faites fondre les oignons émincés et l'ail, 10 minutes.
3. 3Remettez le poulet, ajoutez les épices et de l'eau à mi-hauteur.
4. 4Couvrez et laissez mijoter 35 minutes à feu doux.
5. 5Ajoutez le citron confit coupé en quartiers et les olives, poursuivez 10 minutes à découvert.
6. 6Parsemez de coriandre ciselée au moment de servir.

Les étapes mentionnent environ 55 min de cuisson ou de repos. Les étapes qui n'indiquent pas de durée ne sont pas comptées.

Nutrition (2 portions)

Valeurs estimées pour 2 portions, à partir des ingrédients. À prendre comme un ordre de grandeur, pas comme une valeur nutritionnelle officielle.