Poulet tikka masala

La marinade au yaourt n'est pas décorative : son acidité attendrit la chair en profondeur. Comptez quatre heures.

• 800 g de blanc de poulet
• 300 g de yaourt
• 30 g de gingembre
• 5 gousses d'ail
• 2 cuillères à café de garam masala
• 2 cuillères à café de cumin
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de paprika
• 2 oignons
• 600 g de tomates concassées
• 20 cl de crème
• 40 g de beurre
• 3 cuillères à soupe d'huile neutre
• 4 cuillères à soupe de coriandre
• Sel

Préparation

1. 1Mélangez le yaourt avec la moitié des épices, l'ail et le gingembre râpés.
2. 2Faites-y mariner le poulet en cubes au moins 4 heures au frais.
3. 3Saisissez le poulet égoutté à feu vif par petites quantités, puis réservez.
4. 4Faites revenir les oignons au beurre 10 minutes, ajoutez le reste des épices.
5. 5Versez les tomates et laissez réduire 20 minutes.
6. 6Remettez le poulet, ajoutez la crème et laissez mijoter 10 minutes.
7. 7Salez et parsemez de coriandre.

Les étapes mentionnent environ 280 min de cuisson ou de repos, soit plus que les 70 min annoncées plus haut. Les étapes qui n'indiquent pas de durée ne sont pas comptées.

Nutrition (2 portions)

Valeurs estimées pour 2 portions, à partir des ingrédients. À prendre comme un ordre de grandeur, pas comme une valeur nutritionnelle officielle.