Profiteroles au chocolat

On n'ouvre jamais le four pendant les vingt premières minutes : les choux retombent et ne remontent plus.

• 150 g de farine
• 25 cl d'eau
• 100 g de beurre
• 4 œufs
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 pincée de sel
• 500 g de glace à la vanille
• 200 g de chocolat noir
• 20 cl de crème

Préparation

1. 1Portez l'eau, le beurre, le sucre et le sel à ébullition.
2. 2Hors du feu, versez la farine d'un coup et mélangez vivement.
3. 3Remettez sur le feu 2 minutes pour dessécher la pâte, en remuant.
4. 4Hors du feu, incorporez les œufs un par un en mélangeant bien à chaque fois.
5. 5Dressez des petits tas espacés et enfournez 25 minutes à 190 °C sans ouvrir.
6. 6Laissez refroidir, fendez les choux et garnissez-les de glace.
7. 7Faites fondre le chocolat avec la crème chaude et nappez au moment de servir.

Les étapes mentionnent environ 27 min de cuisson ou de repos. Les étapes qui n'indiquent pas de durée ne sont pas comptées.

Nutrition (2 portions)

Valeurs estimées pour 2 portions, à partir des ingrédients. À prendre comme un ordre de grandeur, pas comme une valeur nutritionnelle officielle.