Ratatouille

Chaque légume se cuit séparément avant d'être réuni. C'est plus long, et c'est la différence entre une ratatouille et une purée.

• 2 aubergines
• 3 courgettes
• 2 poivrons rouges
• 1 poivron vert
• 2 oignons
• 600 g de tomates
• 5 gousses d'ail
• 8 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 3 branches de thym
• 1 feuille de laurier
• 10 feuilles de basilic
• Sel
• Poivre

Préparation

1. 1Coupez tous les légumes en cubes de deux centimètres.
2. 2Faites revenir les aubergines seules 10 minutes à l'huile, puis réservez.
3. 3Faites de même avec les courgettes, puis les poivrons, chacun à part.
4. 4Faites fondre les oignons et l'ail, ajoutez les tomates, le thym et le laurier.
5. 5Laissez compoter 20 minutes, puis réunissez tous les légumes.
6. 6Laissez mijoter 25 minutes à découvert, salez, poivrez et ajoutez le basilic.

Les étapes mentionnent environ 55 min de cuisson ou de repos. Les étapes qui n'indiquent pas de durée ne sont pas comptées.

Nutrition (2 portions)

Valeurs estimées pour 2 portions, à partir des ingrédients. À prendre comme un ordre de grandeur, pas comme une valeur nutritionnelle officielle.