Risotto tomate et mozzarella

La mozzarella n'entre qu'à la toute fin, hors du feu : elle doit filer, pas fondre dans la masse.

• 300 g de riz arborio
• 400 g de tomates concassées
• 1 l de bouillon de légumes
• 1 oignon
• 10 cl de vin blanc
• 200 g de mozzarella
• 60 g de parmesan
• 30 g de beurre
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 10 feuilles de basilic
• Sel
• Poivre

Préparation

1. 1Gardez le bouillon frémissant à côté de vous.
2. 2Faites suer l'oignon à l'huile, ajoutez le riz et nacrez-le 2 minutes.
3. 3Déglacez au vin blanc, laissez évaporer, puis ajoutez les tomates.
4. 4Versez le bouillon louche par louche en remuant, pendant 18 minutes.
5. 5Hors du feu, incorporez le beurre, le parmesan puis la mozzarella en dés.
6. 6Couvrez 2 minutes, ajoutez le basilic, salez et poivrez.

Les étapes mentionnent environ 22 min de cuisson ou de repos. Les étapes qui n'indiquent pas de durée ne sont pas comptées.

Nutrition (2 portions)

Valeurs estimées pour 2 portions, à partir des ingrédients. À prendre comme un ordre de grandeur, pas comme une valeur nutritionnelle officielle.