Riz cantonais

Le riz doit être froid, cuit la veille de préférence. Tiède, il colle et le plat devient une bouillie.

• 400 g de riz
• 3 œufs
• 150 g de jambon
• 200 g de petits pois
• 4 oignons nouveaux
• 3 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
• 3 cuillères à soupe d'huile neutre
• Poivre

Préparation

1. 1Cuisez le riz à l'avance et laissez-le refroidir complètement, idéalement une nuit.
2. 2Battez les œufs et faites-en une omelette plate, puis coupez-la en lanières.
3. 3Chauffez le wok à feu très vif avec l'huile neutre.
4. 4Jetez-y le riz et faites-le sauter 4 minutes en l'écrasant pour séparer les grains.
5. 5Ajoutez le jambon en dés, les petits pois et l'omelette, mélangez 2 minutes.
6. 6Assaisonnez de sauce soja, d'huile de sésame et de poivre, parsemez d'oignons nouveaux.

Les étapes mentionnent environ 6 min de cuisson ou de repos. Les étapes qui n'indiquent pas de durée ne sont pas comptées.

Nutrition (2 portions)

Valeurs estimées pour 2 portions, à partir des ingrédients. À prendre comme un ordre de grandeur, pas comme une valeur nutritionnelle officielle.