Riz coco aux haricots rouges

Le riz cuit directement dans le lait de coco, qui remplace une partie de l'eau. Il en ressort nacré et sucré.

• 300 g de riz
• 400 g de haricots rouges
• 40 cl de lait de coco
• 30 cl de bouillon de légumes
• 1 oignon
• 3 gousses d'ail
• 2 branches de thym
• 1 piment
• 2 cuillères à soupe d'huile neutre
• Sel
• Poivre

Préparation

1. 1Rincez le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire.
2. 2Faites revenir l'oignon et l'ail hachés 5 minutes à l'huile.
3. 3Ajoutez le riz, le lait de coco, le bouillon, le thym et le piment entier.
4. 4Portez à frémissement, couvrez et cuisez 18 minutes sans ouvrir.
5. 5Ajoutez les haricots rouges égouttés et laissez reposer 5 minutes à couvert.
6. 6Retirez le piment et le thym, égrainez à la fourchette, salez et poivrez.

Les étapes mentionnent environ 28 min de cuisson ou de repos. Les étapes qui n'indiquent pas de durée ne sont pas comptées.

Nutrition (2 portions)

Valeurs estimées pour 2 portions, à partir des ingrédients. À prendre comme un ordre de grandeur, pas comme une valeur nutritionnelle officielle.