Riz jaune au poulet

Le riz ne se remue jamais une fois le bouillon versé : c'est ce qui forme la croûte dorée au fond de la poêle.

• 350 g de riz bomba
• 600 g de cuisses de poulet
• 1 oignon
• 1 poivron rouge
• 4 gousses d'ail
• 400 g de tomates concassées
• 90 cl de bouillon de volaille
• 1 dose de safran
• 1 cuillère à café de paprika
• 150 g de petits pois
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 citron
• Sel
• Poivre

Préparation

1. 1Faites infuser le safran dans un peu de bouillon chaud 10 minutes.
2. 2Saisissez les cuisses de poulet à l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis réservez.
3. 3Faites revenir oignon, poivron et ail dans la même poêle, 8 minutes.
4. 4Ajoutez les tomates et le paprika, laissez réduire 5 minutes.
5. 5Versez le riz, mélangez, puis ajoutez le bouillon safrané et remettez le poulet.
6. 6Laissez cuire 18 minutes sans jamais remuer, ajoutez les petits pois à mi-cuisson.
7. 7Coupez le feu, couvrez d'un torchon 5 minutes et servez avec le citron.

Les étapes mentionnent environ 46 min de cuisson ou de repos. Les étapes qui n'indiquent pas de durée ne sont pas comptées.

Nutrition (2 portions)

Valeurs estimées pour 2 portions, à partir des ingrédients. À prendre comme un ordre de grandeur, pas comme une valeur nutritionnelle officielle.