Riz pilaf aux épices

Le riz est d'abord nacré dans le gras, jamais bouilli. C'est ce qui donne des grains détachés et parfumés.

• 300 g de riz basmati
• 1 oignon
• 40 g de beurre
• 60 cl de bouillon de légumes
• 4 gousses de cardamome
• 1 bâton de cannelle
• 1 feuille de laurier
• 2 clous de girofle
• 40 g de raisins secs
• Sel

Préparation

1. 1Rincez le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis égouttez-le.
2. 2Faites fondre le beurre et faites suer l'oignon émincé 5 minutes.
3. 3Ajoutez les épices entières et remuez 1 minute pour les réveiller.
4. 4Versez le riz et remuez 2 minutes, jusqu'à ce que les grains deviennent translucides.
5. 5Ajoutez le bouillon brûlant et les raisins, salez, couvrez et cuisez 15 minutes sans ouvrir.
6. 6Laissez reposer 5 minutes hors du feu, puis égrainez à la fourchette.

Les étapes mentionnent environ 28 min de cuisson ou de repos. Les étapes qui n'indiquent pas de durée ne sont pas comptées.

Nutrition (2 portions)

Valeurs estimées pour 2 portions, à partir des ingrédients. À prendre comme un ordre de grandeur, pas comme une valeur nutritionnelle officielle.