Riz au poulet et curry vert

La pâte de curry doit frire dans la partie grasse du lait de coco avant qu'on ajoute le reste. C'est là qu'elle libère ses arômes.

• 300 g de riz jasmin
• 500 g de blanc de poulet
• 3 cuillères à soupe de pâte de curry vert
• 40 cl de lait de coco
• 1 poivron rouge
• 200 g de haricots verts
• 2 cuillères à soupe de sauce poisson
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 citron vert
• 4 cuillères à soupe de coriandre
• 2 cuillères à soupe d'huile neutre

Préparation

1. 1Cuisez le riz jasmin à couvert et réservez-le.
2. 2Faites chauffer l'huile et faites frire la pâte de curry 1 minute.
3. 3Ajoutez un tiers du lait de coco et laissez réduire jusqu'à ce que l'huile remonte.
4. 4Jetez le poulet en lanières et saisissez-le 4 minutes.
5. 5Versez le reste du lait de coco, ajoutez les légumes et cuisez 8 minutes.
6. 6Assaisonnez de sauce poisson, de sucre et de jus de citron vert, servez avec le riz.

Les étapes mentionnent environ 13 min de cuisson ou de repos. Les étapes qui n'indiquent pas de durée ne sont pas comptées.

Nutrition (2 portions)

Valeurs estimées pour 2 portions, à partir des ingrédients. À prendre comme un ordre de grandeur, pas comme une valeur nutritionnelle officielle.