Riz sauté aux légumes et tofu

Le tofu se presse vingt minutes sous un poids avant d'être saisi. Sans ça, il ne dore jamais et reste spongieux.

• 350 g de riz
• 400 g de tofu
• 2 carottes
• 1 poivron rouge
• 200 g de brocoli
• 4 oignons nouveaux
• 3 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
• 3 cuillères à soupe d'huile neutre
• 20 g de gingembre
• 2 gousses d'ail
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame

Préparation

1. 1Pressez le tofu 20 minutes entre deux assiettes avec un poids dessus.
2. 2Coupez-le en cubes et saisissez-le à l'huile neutre jusqu'à ce qu'il soit doré sur toutes les faces.
3. 3Réservez-le et faites sauter les légumes taillés fin 5 minutes à feu vif.
4. 4Ajoutez l'ail et le gingembre hachés, remuez 1 minute.
5. 5Jetez le riz froid, écrasez-le pour séparer les grains et faites sauter 4 minutes.
6. 6Remettez le tofu, assaisonnez de sauce soja et d'huile de sésame, parsemez de graines.

Les étapes mentionnent environ 30 min de cuisson ou de repos. Les étapes qui n'indiquent pas de durée ne sont pas comptées.

Nutrition (2 portions)

Valeurs estimées pour 2 portions, à partir des ingrédients. À prendre comme un ordre de grandeur, pas comme une valeur nutritionnelle officielle.