Rouleaux de printemps aux crevettes

La galette de riz ne trempe qu'une seconde : elle finit de ramollir pendant qu'on la garnit. Trop trempée, elle se déchire.

• 16 galettes de riz
• 400 g de crevettes
• 150 g de nouilles de riz
• 1 cœur de romaine
• 2 carottes
• 1 concombre
• 6 cuillères à soupe de menthe
• 6 cuillères à soupe de coriandre
• 4 cuillères à soupe de cacahuètes
• 3 cuillères à soupe de sauce poisson
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 citrons verts
• 1 cuillère à soupe de sucre

Préparation

1. 1Cuisez les crevettes 3 minutes à l'eau frémissante, puis coupez-les en deux dans la longueur.
2. 2Réhydratez les nouilles, rincez-les à l'eau froide et égouttez-les.
3. 3Taillez les carottes et le concombre en fins bâtonnets.
4. 4Trempez une galette 1 seconde dans l'eau tiède et posez-la sur un torchon humide.
5. 5Garnissez au tiers inférieur : salade, nouilles, légumes, herbes, puis crevettes.
6. 6Repliez les côtés et roulez serré, crevettes visibles sur le dessus.
7. 7Mélangez sauce poisson, sauce soja, jus des citrons verts, sucre et cacahuètes concassées.

Nutrition (2 portions)

Valeurs estimées pour 2 portions, à partir des ingrédients. À prendre comme un ordre de grandeur, pas comme une valeur nutritionnelle officielle.