Betterave, feta et orange

Peler l'orange à vif, c'est-à-dire sans aucune peau blanche, change tout : l'amertume disparaît et le jus reste dans l'assiette.

• 4 betteraves cuites
• 2 oranges
• 150 g de feta
• 40 g de pistaches
• 3 cuillères à soupe de menthe
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
• Poivre

Préparation

1. 1Coupez les betteraves en quartiers.
2. 2Pelez les oranges à vif au couteau et prélevez les suprêmes au-dessus d'un bol.
3. 3Récupérez le jus tombé et fouettez-le avec l'huile et le vinaigre.
4. 4Disposez betteraves et oranges, émiettez la feta par-dessus.
5. 5Ajoutez les pistaches concassées, la menthe et le poivre, puis nappez de sauce.

Nutrition (2 portions)

Valeurs estimées pour 2 portions, à partir des ingrédients. À prendre comme un ordre de grandeur, pas comme une valeur nutritionnelle officielle.