Salade César au poulet

De la romaine croquante, du poulet grillé, des croûtons dorés et une sauce crémeuse au parmesan.

• 2 cœurs de romaine
• 2 filets de poulet
• 2 tranches de pain rassis
• 50 g de parmesan
• 1 jaune d'œuf
• 1 c. à s. de moutarde
• 10 cl d'huile neutre
• 1 gousse d'ail, jus de citron

Préparation

1. 1Assaisonnez et grillez le poulet 6 minutes par face, puis tranchez.
2. 2Coupez le pain en dés et dorez-les avec un peu d'huile et d'ail.
3. 3Montez la sauce : jaune d'œuf, moutarde, ail, puis huile en filet, citron et parmesan.
4. 4Émincez la romaine et mélangez-la à la sauce.
5. 5Ajoutez croûtons, poulet tranché et copeaux de parmesan.

Nutrition (2 portions)